février 2011
L Ma Me J V S D
« jan   mar »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28  

Citations…

"Un homme n'est jamais tout à fait mort tant qu'il y a quelqu'un pour prononcer son nom"

Antoine de SAINT-EXUPÉRY

Il y a 100 ans…

- 2 Avril 1914 : Naissance d'Alec Guinness acteur anglais ("Le Pont de la Rivière Kwaï" - 1957)

- 4 Avril 1914 : L'Albanie décrète la mobilisation et menace d'entrer en guerre contre la Grèce.

- 4 Avril 1914 : Naissance de Marguerite Duras romancière française.

- 7 Avril 1914 : Le ministre russe de la Marine ordonne aux chantiers navals du pays de ne plus effectuer de commandes en Allemagne.

- 9 Avril 1914 : L'équipage d'un navire de guerre américain est arrêté lors d'un débarquement à Tampico par les forces militaires mexicaines.

- 9 Avril 1914 : La France et l'Empire ottoman signent une convention réglant l'émission d'un nouvel emprunt turc.

- 9 Avril 1914 : Un ouragan à Terre-Neuve fait 275 morts.

-12 Avril 1914 : La mode printanière avec ses capes, ses hauts talons et ses doubles jupes suscite de nombreuses critiques.

-14 Avril 1914 : USA / Woodrow Wilson prévoit une intervention militaire contre le Mexique parce-que le président Huerta n'a pas répondu à son ultimatum.

-15 Avril 1914 : Walter Ratheneau, le président de la firme AEG, regrette que le parlementarisme ne soit pas encore praticable en Allemagne.

-16 Avril 1914 : Aviation / Roland Garros remporte le rallye aérien de Monaco organisé sur le principe du rallye automobile.

-20 Avril 1914 : Le président Wilson donne l'ordre aux troupes américaines d'occuper Vera Cruz.

-21 Avril 1914 : Visite officielle du couple royal britannique à Paris pour le 10ème anniversaire de l'Entente Cordiale.

-22 Avril 1914 : Naissance de Jan der Hartog, écrivain néerlandais.

-24 Avril 1914 : L’État de Bavière achète à la ville de Munich la vieille pinacothèque.

-25 Avril 1914 : L'Argentine, le Brésil et le Chili veulent faire œuvre de médiateur dans le conflit américano-mexicain.

- ... Avril 1914 : La TSF, technique nouvelle de radio-télécommunication s'installe à la Tour Eiffel.

Source : « Chroniques du XXème siècle – Larousse

Le Boueradou ...

Retour,  à la mi-décembre, un peu avant avant la Nuit de « Nau », quand il fait bon être au coin de l’âtre …

Guy Delousme pose cette question :

En cette saison des châtaignes,  où peut-on trouver un  » boueradou *  » pour faire des châtaignes blanchies (les vraies) ?

« * » Je ne suis pas sûr de l’orthographe…mais tout ce dont je me rappelle, c’est que c’était délicieux !

Mariejo ne tarde pas à nous éclairer en apportant ces quelques précisions :

Le « boirador », prononcé aussi «bouéradour » ou «  bouérou » n’est pas une recette, mais un instrument en bois, sorte de tenaille dentée, servant à enlever la 2ème peau des châtaignes dans le « toupin » prononcé « toupi ».

C’est alors que Liliane Viollet éveille notre gourmandise :

Cela se voit que vous n’êtes guère gourmand, car en dehors de blanchir des châtaignes avec une feuille de figuier dans l’eau, pour faire de la confiture de châtaignes il faut blanchir ces dernières et leur enlever la peau pour après les écraser et le employer en confiture.  Hum que cela est bon avec un peu de « cougnat » et de la vanille de bourbon ! …

Francine Brèque nous fait remonter le temps avec ce langage très coloré :

Pour ceux qui ne savent pas ce dont il s’agi, regardez cette carte et sa légende :

deboueradour-

« Per lou deboueiradour brejàdo Dins lou toupi ple a ras bords Notro chataigno ecaraillâdo Ve rousso coum’un louis d’or ».

Traduction : ***Par le déboueradour frottée dans le toupi plein à ras bord, notre châtaigne décortiquée devient rousse comme un louis d’or.***

Michel Basly, tout en décrivant l’objet, nous oriente sur une vieille recette toute simple :

Instrument principalement utilisé en Limousin et Charente Limousine se décline aussi en « déboueradou » qui signifie en langue Limousine  éplucher, peler d’ou le nom de l’ustensile. Il est vrai que les  châtaignes blanchies écrasées dans un bol de lait (du vrai!) c’est délicieux !

Et pour conclure, Jean Delage, ne craignant de patoiser, nous plonge dans un folklore d’un autre âge, haut en couleur :

Bonjorn tots,

Châtaignes blanchie: voici comment on procède, après avoir dépouillé les châtaignes de leur première peau, on les verse dans un toupi (pot avec le ventre évasé, voir lien ci-dessous pour la photo) rempli d’eau chaude (chauffé devant les braise de la cheminée) ensuite tenant le boirador ( lire boueradou ) a deux mains lui faire faire demi tour à droite et à gauche jusqu’à ce que par frottement les châtaignes soi dépouillées  de leur seconde peau.

éplucher: pialar, pelar, epelissar…..

Boirador, de boirar: mélanger, peler les châtaignes

Amistats dau Lemosin   ( Amitiés du Limousin)

Lo Jan Delatge  ( Jean Delage )

Le Boueradou à découvrir aussi : ici

2 commentaires sur Le Boueradou …

  • La vanille de Bourbon ou plus exactement maintenant la vanille Bourbon est de la vanille en provenance de l’île de la Réunion. Cette dernière était appelée par les Portugais Mascareigne, puis Bourbon jusqu’en mars 1793 où elle devient île de la Réunion, puis île Bonaparte pour redevenir définitivement île de la Réunion en mars 1748.
    Il faut aussi dire que pendant la révolution, l’île de la Réunion était en Vendée l’île d’Yeu.

  • Nous voilà plus instruit maintenant … Tout ça, c’est bien beau et certainement très bon, mais Liliane dis-nous donc, à nous pauvres ignorants, ce que c’est que du « cougnat » et de la vanille de bourbon …
    Sans trop savoir, j’en ai tout de même, les narines frémissantes… et les papilles bien émoustillées …

Laisser un commentaire

  

  

  

Vous pouvez utiliser ces HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>